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第4回目のオススメレシピは「シーフードリゾット」。 酷暑が厳しかった夏が過ぎ「食欲の秋」がやってきた。さまざまな食材がおいしくなるこの季節、魚介類をたっぷり使ったご飯ものはいかがだろうか。ということで、リゾットにチャレンジ。ただ魚介をお米と炊くだけでは味気ないので、トマトとサフラン、にんにくで味付けすることで、いつもと少し違った味わいに。キャンプでの主食候補のレシピにもなるぞ。
材料（4人分）
・ホタテ貝柱1パック ・アサリ1パック ・茹でタコあし1本
・玉ねぎ1個 ・ピーマン1個 ・トマトソース 大さじ4 ・米（もしくは無洗米）2合 ・水400ml ・白ワイン60cc ・オリーブオイル適量 ・サフランライスの素 ・塩こしょう適量 ・おろしにんにく小さじ1 作り方
お米は無洗米を使用するか、洗いザルにあげてよく水をきり、アサリは流水で、殻と殻をこすり合わせてよく洗い、ザルにあげておく。
【手順2】 茹でダコはぶつ切り、イカは1センチ幅に食べやすいようにカット。エビはむきえびを使用すると殻をむく手間が省ける。ピーマンは種をとり、食べやすいサイズにカットし、 玉ねぎはみじん切りにする。 ※下準備が手間な場合は、シーフードミックスを利用してもOK。
【手順3】 温めておいたダッチオーブンに大さじ1のオリーブオイルとおろしにんにく小さじ1、みじん切りした玉ねぎを加えて炒める。香りがしてきたら、エビ、タコ、イカ、ピーマンを加え、さらに炒める。
【手順4】 具材に火が通ると、一旦、炒めた具材をダッチオーブンから取り出す。 汁はそのままにオリーズオイルと米2合を入れ、米が透き通るくらいになるまで炒める。
【手順5】 米が透き通ってきたら、分量の白ワイン60ccと水400mlを加えてまぜる。 サフランライスの素（もしくはサフランを浸した水)、トマトソース大さじ4、塩コショウで味付けをする。 しっかりとした味付けが好みの場合は、コンソメを入れてもおいしい。
【手順6】 炒めた具材をダッチオーブンに戻して混ぜ、少し煮詰める。少し水分が減りはじめたら、アサリとホタテ貝柱を重ならないようにまんべんなくのせてフタをし、 弱火で15分〜20分程炊く。
【手順7】 最後に塩コショウで味を整えよう。少し米の芯が残るように煮ると、本格的なリゾット。煮込み具合はお好みで調整を。表面のアサリの口がひらいていたら完成！
見た目の楽しさと
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・イカ1/2杯 ・エビ6尾
【手順1】
一見、難しそうなシーフードリゾット。作ってみると、お手軽で作りやすい。シーフードの下準備が大変な人は、市販のシーフードミックスを利用してもおいしくいただける。野菜の栄養もたくさん摂りたい方は、シーフードのかわりに野菜を使用すると、野菜の甘みでまた違ったおいしさがあり、アレンジも楽しめる一品。
