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第5回目のオススメレシピは、「牛スジの煮込み」。 キャンプのいいところは、バイクでも自動車でもお酒が飲めてしまうところにある。焚き火のおだやかな光のもと、ビールや熱燗を飲るのはまさに至福の瞬間。そこで今回は、そんな瞬間をいっそう引き立ててくれるおつまみレシピをご紹介しようと思う。牛スジの煮込みは、煮込むだけの簡単調理ながらも誰が作っても美味しく仕上がるので、料理が苦手な方にも特にオススメなのだ。
材料（4人分）
・大根1/3本 ・こんにゃく 1枚 ・ねぎ 適量 ・玉ねぎ 1個
・にんにく 1個 ・生姜 1かけ ・醤油 100cc ・みりん 100cc ・酒 200cc 作り方
牛スジの極端な脂分のかたまりを取り除いておく。ダッチオーブンに半分くらい水をはり、火にかける。沸騰したら牛スジを入れ、10分ほど牛スジを湯がく。
【手順2】 湯がいた牛スジを一度ザルにあげ、一口大の食べやすい大きさにカットしていく。 少し大きめに切っておくと、煮込んだ後もおいしい食感が残る。
【手順3】 牛スジから出たアクなどをきれいに洗い流し、ダッチオーブンに新しく水をはり、水の中に先ほどカットした牛スジを入れる。 ネギと生姜のスライスしたものを入れて中火にかけ、沸騰してきたら弱火で蓋をし、コトコト1時間程煮込んでいく。
【手順4】 煮込んでいる間に野菜やこんにゃくの下準備。 大根はやや厚めに切り、味がしみやすいように下茹でをしておく。にんにくは1片ずつ皮をむき、縦半分にカットする。 こんにゃくも下茹でをして、少し冷ましてからスプーンで一口大にしていく。 ※にんにくは、剥いた状態のものを購入すると、調理しやすい。
【手順5】 牛スジを1時間程煮込んだら、牛スジがかなりやわらかくなる。 鍋の中に、大根、玉ねぎ、にんにく、こんにゃくを加える。 調味料の醤油100cc、みりん100cc、酒200ccを加えて、さらに30分〜40分 煮込む。
【手順6】 大根にも味がしみ込んだら、器にとり、刻みネギとお好みで七味をかけたら完成！ アツアツのうちに食べても、冷まして食べてもおいしい。 余ったら次の日に牛スジ丼にも最適。
牛スジの柔らかさと
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・牛スジ400g
【手順1】
できあがる頃には、牛丼を思わせる甘い匂いが漂う。砂糖は入れなくても玉ねぎの甘みが汁に十分しみ込んでいた。牛スジを短時間で柔らかくできるのも、ダッチオーブンだからこそ。どんぶりにご飯を盛り、汁ダクの牛スジ丼にしても最高においしい！多めに作って一晩置き、味がもっとしみ込んだ牛スジ煮込みも、ぜひ味わってほしい。
